La temporada de frío llega a su fin y las preparaciones de pescados con charcutería española son una excelente alternativa para despedir el invierno. La versatilidad de los productos curados y madurados permite que puedan combinarse y estar presentes en platos calientes típicos de esta época entregando una explosión de sabor.
A continuación, Cristóbal Morales, embajador de los productos de la charcutería española y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte dos recetas para esta temporada.
Salmón envuelto en jamón serrano español con ensalada fresca
(1 o 2 personas)
Ingredientes:
Para el pescado
2 trozos de 200 g. de salmón
100 g. de láminas de jamón serrano español
40 cc. de aceite de oliva
Para el acompañamiento
40 g. de rúcula
40 g. de lechuga
40 g. de berros
2 limones
40 cc. de aceite de oliva
10 g. de mostaza miel
Pimienta
Sal
Elaboración:
1) Primero debes envolver cada trozo de salmón con jamón serrano español.
2) Procede a calentar el aceite de oliva en un sartén y coloca los trozos de salmón y cocinarlos por ambos lados.
3) Mientras, haz la ensalada mezclando las hojas verdes y prepara su dressing con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza miel, sal y pimienta. Por último, una vez que tengas todo listo sirve la ensalada y encima los trozos de salmón, y a disfrutar.
Papillote de reineta con jamón serrano español y papas cocidas
(1 o 2 personas)
Ingredientes:
150 g. de jamón serrano español
200 g. de reineta
50 g. de mantequilla
150 cc. de vino blanco
150 g. de queso laminado
150 cc. de aceite de oliva
4 papas
Papel aluminio
Pimienta
Perejil
Sal
Elaboración:
1) Corta el papel aluminio de unos 20 centímetros y coloca el filete de reineta sobre este. Luego, pelar las papas y agregarlas a una olla con agua caliente hasta que estén cocidas.
2) Luego, debes agregar los trozos de mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Sobre esto debes colocar las láminas de queso y el jamón serrano español cortado en tiras, y, por último condimentar con sal y pimienta. Cierra el papel aluminio y lleva al horno durante 15 minutos a temperatura alta.
3) Finalmente, sirve la reineta junto a las papas y espolvorea el perejil a gusto para disfrutar.
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