- Los chilenos se preparan con todo para la celebración de fiestas patrias. Con comida tradicional, pero también con cocina de autor en algunos lugares donde se ha disfrutado por generaciones. La buena mesa dice presente durante este fin de semana.
Por equipo turismoysabores
Santiago y todo el país está ad portas de vivir una nueva celebración de fiestas patrias y, junto con las fondas, la cueca y los juegos tradicionales, la gastronomía vuelve a convertirse en una de las grandes protagonistas del 18. Para quienes prefieren sentarse a la mesa y disfrutar de los sabores más tradicionales de Chile, la capital ofrece distintas alternativas donde las empanadas, los anticuchos, las carnes, los platos de cuchara y los clásicos bebestibles nacionales son parte de la experiencia.
El 18 de septiembre es una fecha especial para los chilenos. Es el momento de reunirse en familia, encontrarse con los amigos y, por supuesto, compartir alrededor de una buena mesa. Y aunque las fondas son uno de los panoramas más característicos de estas fechas, los restaurantes tradicionales de Santiago ofrecen una alternativa para quienes buscan disfrutar la cocina chilena con mayor comodidad.
Entre las opciones que mantienen vivo ese espíritu destaca El Hoyo, uno de los clásicos de la gastronomía popular capitalina. Ubicado en el sector de Estación Central, es un verdadero imperdible para quienes quieren conocer un lugar cargado de historia y tradición. Su ambiente informal y su propuesta de comida chilena lo convierten en un escenario especialmente atractivo para celebrar durante septiembre.
“Dentro de los tragos más pedidos está el terremoto además del pisco sahuer, las piscolas y la chiccha, que dentro del año baja en su venta y en cuanto a los platos, el pastel de choclo y los pescados fritos son el caballito de batalla en esta fecha”, comenta el dueño de este tradicional restaurant.
Otra parada obligada es La Piojera, en pleno centro de Santiago. Este tradicional local forma parte del imaginario gastronómico de la capital y es reconocido por su ambiente popular y sus preparaciones típicas. Para un 18 de septiembre, la experiencia se completa con uno de los grandes protagonistas de la temporada: el terremoto, acompañado de comida chilena para compartir.
En el barrio Lastarria, una alternativa que combina gastronomía nacional y una mirada más contemporánea es Chipe Libre – República Independiente del Pisco. Su propuesta pone al pisco en el centro de la experiencia y resulta una buena opción para quienes quieren celebrar las fiestas patrias en un entorno urbano, pero sin dejar de lado algunos de los sabores y productos que forman parte de nuestra identidad.
Bellavista tiene lo suyo, sumando a su oferta gastronómica, una opción de comida nacional en un formato diferente. “Chilean Brunch parte de la idea de poder atender turistas en un barrio que está dentro de los 5 lugares que se tiene que conocer en Santiago. El concepto tiene relación con juntar una tradición familiar de compartir en familia un buen desayuno con distintos snacks y preparaciones, y de alguna manera se me ocurrió recuperar esa idea de mi padre donde los desayunos siempre tenían un concepto especial y quise extrapolar esa experiencia pero juntando en un brunh distintas comidas chilenas en un solo plato para que el turista pueda conocer nuestra gastronomía en una sola pasada”, explica Daniel Hoffmann.
En otros sectores de la capital
Para quienes buscan una cocina chilena de corte más tradicional y familiar, Peyo Restaurant, en Ñuñoa, aparece como otra alternativa. El restaurant es conocido por su propuesta de cocina chilena y ofrece un ambiente apropiado para disfrutar de un almuerzo dieciochero sin necesidad de trasladarse hasta una fonda.
En el sector de Vitacura también se encuentra La Casa Vieja, restaurante chileno que permite acercarse a preparaciones tradicionales en un ambiente más tranquilo. Es una alternativa interesante para familias o grupos que quieran celebrar el 18 alrededor de una mesa y privilegiar una experiencia por los sabores que definen al restaurante elegido, hay preparaciones que durante septiembre adquieren un protagonismo especial. La empanada de pino, el anticucho, las carnes a la parrilla, las papas, las ensaladas chilenas y las preparaciones caseras son parte de ese repertorio que año tras año vuelve gastronómica más reposada.
Si se va más hacia el oriente, específicamente en Lo Barnechea se puede visitar el restaurant Doña Tina, con más de 50 años de tradición, donde se especializan en comida chilena que ha sido degustada por generaciones y según uno de sus dueños Sebastián Olivares, “lo que más sale de la cocina en estas fechas es lo a lo pobre como un costillar a lo pobre o un lomo a lo pobre. También tenemos un plato de autor que es el Salmón a lo Pobre que tiene champiñones, crema, cebollín y su presentación es un plato de grada”.
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