Por equipo turismoysabores
- Frutas cítricas, hierbas y hielo en su justa medida son los mejores aliados de los barman para crear tragos refrescantes en época estival.
Con la llegada de las altas temperaturas, los cócteles frescos se consolidan como una de las principales tendencias del verano, marcando pauta tanto en bares, restaurantes y las terrazas tan de moda por estos días.
Por otra parte, hay una marcada preferencia por preparaciones ligeras, refrescantes y con ingredientes naturales, lo que refleja un cambio en los hábitos de consumo, donde el sabor, la frescura y la experiencia sensorial toman un rol central.
Otro factor clave es el uso de ingredientes locales y de temporada. Limón de Pica, frutillas, duraznos y menta fresca se integran en recetas que buscan resaltar sabores auténticos y conectar con la identidad gastronómica del país. Esta tendencia también responde a un consumidor cada vez más consciente, que valora productos frescos, preparación artesanal y presentaciones cuidadas.
En un verano marcado por el calor y las actividades al aire libre, los cócteles frescos no solo se presentan como una bebida, sino como un símbolo de encuentro, relajación y disfrute. “Un cocktail debe cumplir la misma lógica que un plato veraniego, que es refrescar, estimular y no saturar. Por eso, recomiendo cocteles construidos desde cítricos bien definidos, frutas de temporada y elementos estimulantes como el te o el café, que activan el paladar sin recurrir al exceso de alcohol o azúcar.
Privilegio especialmente los cócteles servidos en las rocas, porque el hielo no es solo un elemento técnico, sino que es parte de la experiencia, ya que mantiene el trago frio durante todo su consumo regulando la dilución y permite que el que bebe avance con calma”, explica Ricardo Guerrero fundador de Bar Academy.
¿Y por qué no un Mocktails?
Crece con fuerza la oferta de cócteles sin alcohol o de bajo contenido alcohólico, conocidos como Mocktails, pensados para quienes buscan alternativas más saludables sin renunciar al sabor ni a la estética. Estas opciones amplían el público y refuerzan la idea de que el cóctel es una experiencia inclusiva y adaptable a distintos estilos de vida.
Durante esta temporada, destacan cócteles elaborados con frutas cítricas, hierbas aromáticas y destilados de menor graduación alcohólica. Preparaciones como el Spritz de maracuyá, Gin Tonic con pepino y albahaca; el clásico mojito con variaciones frutales y los aperitivos a base de vermut chileno ganan protagonismo, ofreciendo opciones equilibradas y fáciles de disfrutar bajo el sol. “Un Hugo Spritz siempre me gusta para días de calor, puesto que es dulce, refrescante, fresco, suave y muy veraniego. También he trabajado una carta de Mocktails, la cual tenía uno muy bueno que se llamaba el Rosa Rosa, que estaba preparado con pulpa de frambuesa, pulpa de frutilla, un Sous Vide de naranjas y mandarinas, además de un poco de agua para diluir al coctelear, servido en una copa balón y terminado con agua”, comenta el barman Tomás Mella.
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