- Altos porcentajes de cacao y un amplio abanico de variedades son las características de un mercado que goza de excelentes números y de la preferencia del consumidor.
Por equipo Turismo y Sabores
Diversos estudios muestran que en Chile, el consumo de chocolate per cápita es de aproximadamente 2.1 kilogramos al año. Y nuestro país es el mayor consumidor de este producto en América Latina, superando significativamente a Brasil, donde se come alrededor de 1.3 kg por persona.
El chocolate es un placer exquisito que trasciende fronteras y culturas, es sin duda el predilecto de miles de hombres y mujeres en el planeta y Chile no es una excepción.
El país cuenta con una creciente industria chocolatera que combina técnicas artesanales con la innovación. Un ecosistema compuesto de pequeños emprendimientos familiares hasta marcas reconocidas a nivel internacional, los chocolateros chilenos se han dedicado a perfeccionar sus recetas, utilizando ingredientes endémicos. En este escenario destaca la calidad del cacao que se utiliza, junto con el ingenio de sus productores que ha colocado al país en el mapa mundial del chocolate gourmet.
El chocolate ha evolucionado tanto que hoy la parte más compleja del proceso puede ser “la elaboración y el relleno de los bombones. Crear un relleno perfecto requiere tiempo, precisión y una atención meticulosa al detalle para asegurar que cada bombón tenga la textura y el sabor ideales”, argumenta Juan José García Huidobro, Director de Casa García Huidobro.
Variedades y sabores
La oferta de chocolates en Chile es diversa y sorprendente. Los consumidores no solo buscan calidad, sino también experiencias únicas. Chocolaterías artesanales están experimentando con sabores inusuales, como el ají, sal de mar y hierbas nativas, entre otros.
Lo anterior forma parte de un proceso creativo que termina por deleitar los paladares más exigentes Por otra parte, existe la tendencia hacia lo saludable, lo que ha impulsado el desarrollo de chocolates sin azúcar, veganos y orgánicos, ampliando aún más el mercado.
La importancia del cacao
Más allá de su sabor, el chocolate en Chile se ha convertido en un símbolo de identidad cultural, donde el cacao juega un papel fundamental tanto en su elaboración como en la preferencia del consumidor.
En los últimos años se ha observado un notable aumento en la demanda de estas delicias con porcentajes superiores de cacao, especialmente aquellos con un mínimo del 55% de cacao, categoría que abarca los chocolates amargos o semi-amargos. Esta tendencia responde a un consumidor cada vez más informado, que valora no solo la intensidad y complejidad del sabor, sino también los beneficios funcionales asociados al cacao puro, como su alto contenido en antioxidantes y menor carga de azúcares.
“Si bien el chocolate con leche mantiene su posición como el favorito tradicional, el mercado chileno evidencia una sofisticación creciente en el paladar, impulsando la preferencia por chocolates premium y saludables que reflejan una mayor conciencia sobre la calidad y el origen del producto”, dice Marcia Olmos, Gerenta de Marketing de Barry Callebaut.
“En el mercado chileno la preferencia predominante se orienta hacia chocolates con un contenido de cacao cercano al 35%, característico del clásico chocolate con leche, que representa más del 80% del consumo total”, explica Marcia Olmos.
Es una industria que tiene un sabroso presente y que continuará creciendo, mientras tanto, son miles los que no son capaces de decirle que no a un buen chocolate.
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